Giet 150 ml kokend water over de theeblaadjes. Roer en zeef het mengsel meteen. Meng de thee vervolgens met het vanille-extract en laat het geheel afkoelen.

Giet het citroensap, de ahornsiroop en 50 ml van de thee in een cocktailshaker. Roer het eiwit los met een vork en voeg dan 1 eetlepel toe aan de shaker. Schud de shaker stevig tot het mengsel schuimt. Voeg een flinke hand ijs toe en schud opnieuw.

Schenk de inhoud vervolgens tweemaal door een zeef in een cocktailglas. Vul het glas heel voorzichtig aan met granaatappelsap en 10 ml water.